胡蘿卜是非常有營養的一種蔬菜，對于它的氣味，很多人喜愛，也有很多人無法接受，但不管怎樣，胡蘿卜是常出現在老百姓餐桌上的食物。不過要想攝取它的營養，必須科學食用才行。而且決不能用作下酒菜，這是為什么呢?

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成*所需的維生素A，*缺乏維生素A，易患干眼病、夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入*，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

以上就是關于胡蘿卜不能當下酒菜的詳細介紹，希望對您有所幫助。