魚什么時(shí)候吃口味營養(yǎng)最佳?
魚什么時(shí)候吃口味營養(yǎng)最佳?很多人喜歡吃大魚,認(rèn)為這樣的魚,肉質(zhì)鮮美;也有的人喜歡吃小魚,認(rèn)為此時(shí)的魚體內(nèi)的有害物質(zhì)最少。
草魚選3-4斤。草魚便宜,魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚,細(xì)刺較少,吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。
鯉魚選1-2斤。這樣的鯉魚,肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口,白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。
鰱魚2-3斤。鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸,油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點(diǎn)。注意清洗鰱魚時(shí),要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
胖頭魚4—5斤。鰱之美在腹,鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥,肉質(zhì)雪白細(xì)嫩,魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時(shí)興的美味吃法。
鯽魚0.5-1斤。這個(gè)重量的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩,還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可,但以做湯最為美味。
知道了魚什么時(shí)候吃口味營養(yǎng)最佳,不過,如果魚的個(gè)頭太小又會刺多、肉少,吃起來不方便,鮮嫩程度也差一些。
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