大棗的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有較多的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種維生素及胡蘿卜素、單寧、硝酸鹽、有機(jī)酸和磷、鈣、鐵等物質(zhì)。據(jù)分析，鮮棗含糖量達(dá)20-36%，干棗高達(dá)60%以上。維生素c含量在水果中名列前茅，每100克含量中達(dá)0.1-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右;維生素b的含量也是百果之冠。早在明朝時(shí)，徐光啟的《農(nóng)政全書》中，就把大棗列為果木之首。人們稱大棗為“活維生素丸”。

明代名醫(yī)李時(shí)珍認(rèn)為大棗最易補(bǔ)脾胃，為養(yǎng)胃健脾、益血壯神、安中益氣的良藥。適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血萎黃、肺虛多咳、精神疲乏、睡眠不佳、過(guò)敏性紫癜、血小板減少、肝炎、高血壓等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，大棗還有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白及白蛋白的作用。

此外還有一種酸棗，藥用棗仁，起鎮(zhèn)靜、催眠的作用。據(jù)藥理分析，它與大棗同樣含蘆丁成分，經(jīng)常服用，能持續(xù)降低血壓，對(duì)高血壓癥狀非常有益。棗樹(shù)一身都是寶。大棗樹(shù)葉煎湯服用，可以治療反胃嘔吐;棗核燒灰外敷，可以治走馬牙疳;棗樹(shù)皮燒炭治腹瀉痢疾;棗樹(shù)根治婦女月經(jīng)不調(diào)、胃痛等癥。

大棗秘方選：

治反胃吐食：大棗一枚去核，斑蝥一只去頭翅，入棗內(nèi)煨熟，去斑蝥，空腹食之，白湯下。

補(bǔ)體質(zhì)虛弱：大棗10枚，黨參12克，煎湯服用。

治非血小板減少性紫癜：紅棗，每日3次，每次10枚，至紫癜全部消退為止。一般每人約需服500-1000克可達(dá)到藥效。

治風(fēng)沿爛眼：大黑棗20枚，去核，明礬末1.5克，和棗肉搗成膏，濕紙包，火內(nèi)煨30分鐘后取出，去紙，水二碗，將膏煎湯，去渣，用湯洗眼。