隨著生活方式的加快，很多人為了圖方便省事，下班時購買熟肉制品成為很多人的選擇。那么如何才能挑到新鮮又美味的熟肉?

只有肉香味。把散裝肉拿起來聞聞，應當只有淡淡的肉香。如果香味太過濃烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

肉質緊實。合格的熟肉吃起來應有明顯層次感，口感緊實，過于鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標。選時最好先嘗一嘗，或用手捏捏，如果軟而略有彈性，不容易碎，就是好的。

顏色偏暗的較好。好的醬鹵肉制品，新鮮潤澤，有肉制品的自然色澤。正常的醬牛肉應為醬黃色;叉燒肉表面為紅色，內切面為肉粉色。

散裝熟肉顏色偏暗的好，過于鮮艷和有亮澤的可能是加入了人工合成色素或亞硝酸鹽。攝入過多亞硝酸鹽會引起食物中毒，甚至產生慢性致癌物。

看清儲存日期和溫度。真空包裝的熟食較安全，選購時應挑離生產日期近的，看清產品保存條件，要注意無漏氣、脹袋。腸類制品應完好不破損，腸體豐滿、有彈性。

知道了如何才能挑到新鮮又美味的熟肉，攝入過多亞硝酸鹽會引起食物中毒，甚至產生慢性致癌物。