蔬菜脫水后含鹽量會直線上升
“挑選食材,尤其是蔬菜、瓜果等,要知道鮮的含鹽少、干的含鹽多。而蔬菜脫水后含鹽量會直線上升。
一般,蔬菜脫水后,含鹽量就會直線上升。如帶水、新鮮的燈籠椒,每100克含鹽3.3毫克,曬干以后含鹽量就會升到26毫克。而像根莖類的食物,如土豆等,鈉含量為2.7毫克,也算是“低鹽食物”。
營養師在給高血壓患者制訂低鈉飲食時,會建議他們多吃瓜茄類的時蔬。“冬瓜的鈉含量為1.8毫克/100克,佛手瓜為1.0毫克/100克,黃瓜稍高一些,也只有4.9毫克/100克,都是可口的控鹽食物。”此外,多數水果的含鹽量也較低,高血壓患者可以放心吃。
知道了蔬菜脫水后含鹽量會直線上升,此外,多數水果的含鹽量也較低,高血壓患者可以放心吃。
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