我們都知道胃腸道功能較弱的人，如老年人，兒童不適宜吃寒涼食物，經常上火的人不適宜吃熱性食物，那么中醫是怎么劃分食材的“寒熱”呢?下面就來聽聽專家的介紹。

1、顏色

綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實被陽光長期照射，故而性偏熱。

2、味道

味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

3、生長的環境

水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

4、生長的地理位置

背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

以上就為大家介紹了食材寒熱的區分技巧，對于體虛或有某種疾病在身的人而言，分清寒熱吃食物，對病情有著至關重要的影響。