春天雖然春暖花來，可是春季的天氣卻很是干燥，除了喝水能清熱以外，還有什么能清熱呢？中醫(yī)為大家推薦一款蔬菜，綠豆芽。豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃，春季適當(dāng)吃一些涼拌豆芽可緩解咽喉干、嗓子疼、上火等癥狀。

一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱

現(xiàn)在正值春季，氣候干燥，動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱，適合春燥的朋友吃。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽味甘性涼，入胃、三焦經(jīng)，主治清熱消暑、解毒利尿。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

二、豆芽分多種 功效各不同

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高;豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。

涼拌綠豆芽

食材：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量

做法：

1.把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用；

2.豆芽洗凈后，瀝干水分；水煮開，把豆芽放進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出；

3.瀝干水分后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)2中的綠豆芽，充分拌勻即可。

此菜清熱解毒、利尿除濕。

綠豆芽的維生素含量很高，不僅能清熱消火，還能做成美味，是我們生活中必不可少的蔬菜。