在我們日常的飲食成分中，主要是脂肪、糖和蛋白質等，但這些食物在胃里的滯留時間可大致歸納為：糖類為1小時左右，蛋白質(蛋白質食品)為2-3小時，脂肪為5-6小時。

當你在餐后馬上進食水果時，消化慢的淀粉、蛋白質和脂肪會影響消化快的水果(水果食品)，這些東西要在胃部停留一兩小時或更長時間，跟消化(消化食品)液產生化學作用，分解后才進入小腸吸收，水果被阻礙前進停滯胃內，在華氏104度高溫之下腐敗。

水果的主要成份是果糖，在胃內的高溫下產生發酵反應甚至腐敗變化，會生成酒精及毒素，出現脹氣、便秘(便秘食品)等癥狀，給消化道帶來不良影響。引起種種疾病，包括胃灼熱、消化不良、肚痛等。

水果中還含有類黃銅化合物，如果沒能及時地進入小腸消化吸收，被食物阻隔在胃內后，經胃內的細菌作用轉化為二羥苯甲酸，而攝入的蔬菜(蔬菜食品)中含有硫氰酸鹽，在這兩種化學物質作用下，干擾甲狀腺功能，可導致非碘性甲狀腺腫。

尋醫問藥網提醒您，最好不要在飯后馬上吃水果，吃水果的最佳時間是飯前一小時。