2O的常溫液體，成為了人類最不可或缺的東西。

　　世界分為那么多大洲，在彼此交流不通的時期，卻有過一些異曲同工的發明。比如宗教、弓箭、國王、戰爭、刀劍、盔甲，以及酒。人類一向不滿足于現狀，餓了吃，環境艱苦時能吃樹葉，一旦暴發，連拿吃樹葉的鹿和吃鹿的老虎都恨不能拿來變著法子烹煮。說起酒，不外是谷物發酵，被人類逮個正著。美索不達米亞人發現了啤酒，中國的義狄老爺爺給治水的大禹獻了高粱酒，高盧一帶種葡萄的農民們發現了葡萄酒，蘇格蘭種大麥的老師們又搞出了威士忌。

　　然而酒之為物，使人癲，使人狂，忘乎所以，不利于日常生活。人類聰明，發現了樹葉子泡水可以讓水味變美。非洲的黑兄弟們，又無意間發現某種果子磨了粉來，泡水喝可以讓人熬夜。這都是有刻苦鉆研精神的人們的表現。上次看到一份報道，一個美國人揶揄道：歐洲人應當慶幸有中國人為他們出口了茶葉，有非洲人給他們貢獻了咖啡，否則，如今他們的餐桌上除了酒，就只能喝水了。

　　和中國其他貴族階層享用的事情一樣，飲茶在開始流行起來后搖身一變成了文化。陸羽老師寫《茶經》，連天下的水都要分個幾十等來評判。本來茶葉可以提神醒腦，興奮神經，有利腸胃，這些好處偏在中國士大夫寧靜致遠、飄逸悠然的情懷中被詩意和模糊了。臨了茶成了象征，還被扶桑人插了一杠子，正式開始跪地鞠躬，彼此把茶當了圣品來供奉著。想當年神農未發覺茶的功效前，也只是把它當草葉子吞罷了。

　　關于茶酒，其實傳統的中國和西方倒有些區別，值得一說。蓋中國人概念里，要飲茶，先得良皿，好茶，純水，好炭，好爐。恨不得春水碧舟，煮茶后舷。煮出來的茶要純凈飄逸，清淺溫雅。中國人飲酒，講究酒要醇厚綿長，小民百姓不講究些，唯一要求就是酒得純。摻了水，這酒徒們就有了話柄，話里話外的有了借口擠兌掌柜的。所以《孔乙己》里，“我”給酒壺里摻水，也是個高難度的技術活。

　　西方人的講究在老年代中國人眼里就不大對了。喝茶，吐蕃人喝茶磚，寧夏人喝奶茶，已經夠中國人奇怪的了。歐洲人直接往茶里扔糖、鹽、奶酪、各色亂七八糟的東西。古代中國人，除了王婆這類開茶鋪的往茶里擱些松子這類無傷大雅的散碎，或是如《西游記》里多目怪給唐僧師徒喝些泡棗子的茶外，大多數的茶都是純而又純。歐洲人喝酒，跟中國人絕不兌水的習慣也大相徑庭。喝葡萄酒兌水。喝威士忌加冰。波蘭人喝燒酒，往里頭加檸檬汁、姜汁的都不少。至于把酒七七八八地調，更是歐洲人的最愛。至于歐洲人喝咖啡，往里頭加些亂七八糟的東西，那已是約定俗成，不在話下了。

　　還好改革開放，西風東漸。坊間珍珠奶茶之風遍布，各類碳酸飲料也大打出手，不斷改變著中國人的食風。而人類對喝的東西唯一不變的趨勢就是挑剔：先是要好喝，后來要喝了有興奮效果，然后是喝了之后要有品位，接著是喝了之后要冰爽。發展到了現在，返璞歸真，發覺卡路里真是一個萬惡的東西。于是喝起東西來，健康就成了商人們的金字招牌。