花茶在中國有很長的歷史了，即使是尋常百姓，也對花茶略知一二。平時如果出現上火的癥狀，大多數人都知道可以泡些菊花茶來退火。很多影視劇中也不乏花茶的影子，善于用花的人，都有一個特點，那就是美麗芳香的女子。金庸的小說《書劍恩仇錄》里的香香公主，就是整天吃鮮花的，所以她是金庸筆下最最香最美麗的女子。

西方對于花草的研究也相當突出，遠在公元一世紀的《草本經》里面也列舉了500種的植物療方;十六世紀時婦女們會掛上裝有香氣的花草布袋，來防止外面的細菌感染，并利用在烹飪食用上。公元1597年時，英國約翰˙杰洛的《藥草簡史》在民間廣為流傳，成為英國最早的藥草書籍之一;十八世紀中期，就有專家建議飲用屬性較溫和的藥草花茶，來替代一般茶葉。當早期的英國移民至美洲大陸時，他們與當地的印第安人互相交換藥草療方知識，許多美洲土產藥草后來還被帶回歐洲大陸繼續沿用呢!

而東方人也有著自己的花草配方，只不過因為民族性的不同，對花草的運用與詮釋也有了迥然的差異。公元前一世紀(約在公元前1065~711年之間)中國完成第一部較完整的藥草志《神農草本經》，記載了365種藥物。明朝李時珍的《本草綱目》，其內容以藥草為主，包含了1898種藥物，集以往藥草書之大成，并加以配圖、考正謬誤，可說是近代中藥的權威著作。

總而言之，藥草花茶來自老祖先治療疾病的構思，自古以前，無論中西方在疾病的治療上均賴以植物的有效成份;而生化科技的進步，人們漸漸依賴快速的合成西藥治療，卻淡忘了古老的秘方。健康藥草花茶只是重新找出這些古老而有效的自然成份，提供人們在日常生活當中作調理平衡之用。

現在，花茶總是以一種高貴神秘的身份出場，這是因為我們所接觸到的花草飲料，材料及用法幾乎都是由英、法兩大系統所引進的，就像薰衣草、迷迭香等。實中國傳統的家庭飲料中，有許多也屬于花草茶一族，像菊花茶、金銀花或茉莉花茶等，都是本土的茶飲。

現在，花草產品可以說是琳瑯滿目，在生活中處處可見，有茶袋包裝的綜合或單品花草茶，也有保存植物原形的干燥花草，更有人將花草和紅茶搭配成各種口味。只要有心，你能找到任何一種你想要的花茶。

其實在不知不覺中，花茶早已經成為生活中密不可分的一部分了。