藥食同物在生活中有很多種。在廚房里的中藥，除了下面介紹的米、花椒和姜蔥之外，其實還有很多，如醋、鹽、人參等等。

中醫處方中，有很多種藥材甚至平時就存在于廚房中，例如生姜、大蔥、花椒、食鹽等等。因為中國藥材藥食同源的特性，有時驗方中治病之物根本就是食物，是廚房中伸手可及的材料。在烹飪時，一些食物也在“潤物細無聲”的發揮著它的藥材特性。若搞中醫學的人走進廚房，定會發現在廚房這樣一個遠離學術的地方，原來也能滋養出學問。下面我們一起來看看藏在廚房里的中藥有哪些。

入炊之米

大米(粳米)味甘性平，可補中益氣。而糯米味甘性溫，更有暖脾胃，止虛寒瀉痢的作用。而小米(粟米)還能除煩渴，止吐逆反胃，止泄瀉之功。所以在夏天，人心中多煩熱之時，若以小米粥作餐食，煩渴可止。而冬天更宜熬一鍋糯米紅薯粥，食之養人。在重慶民間還有一種“陰米”，專作滋養之品，為大米蒸熟后在干燥陰涼處陰干而成，認為其滋陰之力較甚。

一位老中醫提供了一個驗方：以陰米加薏苡仁核桃仁，熬粥，早晚各一服，可治腳腫。《本草綱目》載：“薏苡仁，陽明藥也，能健脾宜胃。……土能勝水除濕，故泄瀉水腫用之。”而核桃仁溫補肺腎。陰米，薏苡仁，核桃仁，三者共奏健睥，滋陰，利水消腫之功效。

蔥和姜

蔥與姜皆辛溫。辛可發散，且有特殊芳香之味，因此可調味，食之使人有“醒爽”之感;溫可散寒，且可與其它食物同烹，中和該物寒涼之性。各家廚房中燉肉湯，雞鴨湯時，必會取老姜一塊，拍破后入鍋中與湯同燉，蓋為取姜之辛味除雞，鴨，豬，牛肉之血腥氣。而在烹魚之時更需蔥姜，不僅因魚近水乃寒涼之物，須蔥姜之辛溫中和其寒涼之性，又除其腥氣，還因生姜可解魚蟹之毒。在烹魚之時，往往將蔥姜連同其它調料一同下熱油鍋炒香，再摻湯，武火燒至湯滾，再該文火，待料味熬出，香氣四溢時，可將調料渣撈出亦可不撈，再改武火，下入已切好碼味的生魚片，待魚熟后撈出魚片，淀粉將湯收濃汁，再撒入一絲蔥絲，淋汁上魚。此做法中重用蔥姜，一來調味，二來以二者之辛散。

花椒

西南地區的人都愛辣，可惟獨麻辣是四川人的特色，這不僅與它的麻味有關，更因為川中多濕氣，川人易患風濕痛，而性味辛溫的花椒恰有溫中散寒、除濕止痛的功效。

在止痛方面，口嚼花椒可有效緩解牙痛，而將其與食鹽熱炒后敷于腹部，又可治療由于寒凝氣滯導致的痛經( 這類痛經以冷痛為主，痛勢較劇，用熱敷可以緩解)。除了這些常見的藥用外，花椒能治脫發就鮮為人知了。將適量的花椒浸泡在度數較高的白酒中，一周后用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮有助于生發，每日數次，若再配以姜汁洗頭，效果就更好了。

對于關節痛的患者，花椒50克壓碎，鮮姜10片、蔥白6段切碎，三味材料混在一起，裝在紗布包內，在藥袋上放一熱水袋，熱敷30～40分鐘，每日兩次可治關節痛。

藏在廚房里的中藥，除了以上提到的幾種，其實還有很多，如醋、鹽、人參等等。藥食同物在生活中有很多種。只要我們細心地去發現，定能找到很多。

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