在五彩斑斕的蔬菜世界里，人們一直認為紅薯葉沒什么作用，把它當作飼料或廢棄處理。然而隨著科學技術的發展，紅薯葉的營養價值被不斷的挖掘。那么不起眼的紅薯葉有哪些營養價值呢?下面尋醫問藥網中醫頻道就為大家介紹紅薯葉有哪些營養價值。

紅薯葉有哪些營養價值

紅薯葉的功效

1、增強免疫力：紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，并且含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。

2、排毒：紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒。

3、控血壓：紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助于血壓控制。

4、預防貧血：每天只要攝取300g的紅薯葉，就可以補充*一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

5、改善便秘：紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防便秘、痔瘡等問題。

6、促進乳汁分泌：紅薯葉中含有黃酮類化合物等物質，能夠促進乳汁分泌。

7、保護視力：紅薯葉中富含維生素A，因此具有很好的改善視力的功效。

8、改善更年期癥狀：紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期。

紅薯葉食療方

薯葉冬瓜瘦肉湯

做法：紅薯葉、豬瘦肉各50克，冬瓜30克，蔥段、姜絲、食鹽、醬油適量。油鍋爆香蔥姜，加適量清水，武火煮沸，放冬瓜，煮20分鐘后放紅薯葉，煮沸，再放入豬瘦肉，繼續文火煨煮至肉熟，調味即成。

功效：清熱補虛、生津潤燥，尤適合體虛及糖尿病人食用。

薯葉炒牛肝

做法：紅薯葉250克，牛肝450克，食鹽、蔥花、姜末、胡椒粉各適量，鮮湯80毫升。薯葉焯沸水控干，牛肝洗凈切片。鍋內油熱放入蔥花，先將牛肝翻炒至八成熟，再放入調料、薯葉和鮮湯，炒熟入味即可。

功效：補肝明目、養血和胃，對貧血、老花眼、夜盲癥有輔治作用。

薯葉雞湯蝦仁羹

做法：紅薯葉200克，蝦米30克，雞湯400毫升，食鹽少許。紅薯葉開水焯一下，放入涼水稍泡，撈出切碎;蝦米用溫水浸泡半小時。擱鍋，放入雞湯、蝦米，武火煮沸，改文火煮10分鐘，調入鹽即成。

閱讀完以上內容后，相信大家對紅薯葉有哪些營養價值有了詳細的了解。據科學研究表明，紅薯葉不僅有著豐富的營養價值，而且還具有多種醫療保健功效。生活中，這些不起眼的小東西，往往存在著很大的價值，我們要善于發掘。