準媽孕10月益智食譜。最后階段孕婦往往因為心理緊張而忽略飲食，許多孕婦會對分娩過程產生恐懼心理，覺得等待的日子格外漫長，這時丈夫應要幫助愛妻調節心緒，做一些妻子愛吃的食物，以減輕心理壓力，正常地攝取營養。如果營養不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產時的正常子宮收縮，容易發生難產。

下面介紹幾種適合本月進食的食譜。

清湯慈筍

主料：慈筍500克。

輔料：清湯100克，鮮桑葉數張，鹽、料酒、胡椒面、白礬各適量。

制作方法

（1）白礬砸碎用涼水溶化；選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水中漂上；桑葉洗凈。

（2）將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉水煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉。把筍片洗去白礬的苦澀味，再用涼水漂上。

（3）燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒，調好味，下入筍片，燒開撇去浮沫即可。

蝦子海參

主料：干海參150克，干蝦子15克。

輔料：味精3克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油、淀粉各6克，鹽3克，肉湯500克。

制作方法

（1）將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈，再放入鍋內，加清水，用小火燒開，再將鍋端離火位，待其發脹（按此方法多次反復進行，海參即可發透，但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹），然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開水鍋內氽一下，撈出，瀝干水分。

（2）將蝦子洗凈盛入碗內，加適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

（3）將鍋燒熱，注入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用淀粉勾芡，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。

海參燒豬肉

主料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克。

輔料：冬菜10克，清湯750克，南薺筍片、熟火腿、醬油、豆粉面各25克，蔥段50克，果油500克，精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

制作方法

（1）把蔥、姜切末；海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。

（2）把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽（少許）、醬油、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。

（3）灼鍋置旺火上，倒入果油燒至七成熟時，把肉餡捏成直徑約2暢5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出；放入蔥段炸好撈出。

（4）把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。