孕期的飲食很重要，要保證營養的補充，但是又要避免不良影響對胎寶寶的影響，孕期飲食專家推薦說牛蒡子是一種孕期必食補品，具體的吃法和食譜，如下介紹。

牛蒡是一種根類植物。在所有根莖類蔬菜中，植物纖維素含量最多的就是牛蒡，它的水溶性纖維素和不溶性纖維素各占一半，可以使乳酸菌更活躍，可以改善便秘。另外，牛蒡中可分離出一種廣效的抗癌物質牛蒡酚，牛蒡的熱水提取物也顯示了較強的抗癌活性。牛蒡含有豐富的維生素和礦物質，蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。其中的植物纖維有助清除體內垃圾，故譽為“大自然的最佳清血劑”。

很多孕婦食譜上都將牛蒡子當作必食補品。

孕早期食譜：牛蒡炒肉絲

原料：牛蒡根200克，豬里脊肉100克，雞蛋1個，蔥末、姜末、鹽、醬油、醋、料酒、水淀粉、植物油各適量。

做法：1、將豬肉洗凈切成絲，放入碗中加鹽、料酒、雞蛋液、水淀粉拌勻。

2、牛蒡洗凈切細絲，用水浸泡。

3、鍋中放油燒熱后，倒入肉絲炒散，立即盛到盤中。

4、鍋內留一點兒油，燒熱時，放蔥末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡絲、鹽翻炒，再加入醬油、肉絲炒勻。

5、出鍋前用水淀粉勾芡即可。

營養提示：牛蒡中的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，可以減少毒素、廢物在體內積存，對于準媽媽和胎寶寶來說比較安全。

★牛蒡的其他吃法

牛蒡排骨湯

牛蒡250克，排骨250克，香菜、鹽、胡椒粉各適量。牛蒡洗凈切成片，用清水浸泡;排骨洗凈切成塊，用沸水焯去血沫，撈出瀝干。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中火煮30分鐘，出鍋前加鹽、胡椒調味。盛入碗中，撒入香菜即可。

涼拌牛蒡

牛蒡根200克，糖、白醋、黑芝麻、白芝麻、香油各適量。牛蒡去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯熟，撈出瀝干，裝入碗中。待牛蒡晾涼，加糖、白醋攪拌均勻，再放入黑芝麻、白芝麻和香油略拌一下，即可。

蜜汁牛蒡

將牛蒡去皮洗凈切細;胡蘿卜洗凈切絲。鍋中放油燒熱后，放入蒜末炒香，放入胡蘿卜絲、牛蒡絲略炒，加水、醬油、鹽煮15分鐘。出鍋前淋入蜂蜜，撒入芝麻即可。