葉酸是孕期女性都會重視補充的一種營養素，因為葉酸是胎兒在生長發育過程中不可缺少的一種營養素。因此，孕婦朋友們都知道，在孕期補充葉酸是對自己和孩子的健康都有好處的事情，那么在我們三餐飲食中吃些什么可以保證葉酸的充足呢？

香蕉紫薯沙拉

準備食材：紫薯100克、黃瓜少許、圣女果適量、沙拉醬適量

步驟1：紫薯洗凈、去皮、切塊，入鍋隔水蒸10分鐘，蒸好的紫薯趁熱用勺壓成泥狀。

步驟2：香蕉剝去皮，用小刀切去兩端，橫著挖去中間果肉的1/3。

步驟3：將紫薯泥填在香蕉挖空的部分。

步驟4：將圣女果和黃瓜切好備用。裝飾在盤子周圍，吃的時候拌上沙拉醬。

動物的肝也富含葉酸，但是肝中有高含量以視黃醇形式存在的維生素A和膽固醇，食用過量會對母嬰健康造成影響，所以準媽媽食用肝一定要適量。

番茄豬肝湯味道鮮美，幫助孕期媽媽補肝養血，去浮腫，提高媽媽免疫力。

豬肝西紅柿濃湯

準備食材：大番茄2個、豬肝1小塊。

步驟1：番茄洗凈去蒂，放在開水中泡兩分鐘。

步驟2：起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉。

步驟3：豬肝在流動水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個小時。然后取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點淀粉拌勻靜置。

步驟4：番茄去皮，切小塊。

步驟5：往鍋中倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯。

步驟6：開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。

綠葉蔬菜是很好的葉酸來源，比如菠菜、生菜、蘆筍、龍須菜、油菜、小白菜、甜菜等都富含葉酸。對于孕婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發育。

蘆筍雞蛋沙拉

蘆筍適量、雞蛋適量、胡蘿卜適量、食鹽適量、白糖少許、酸奶油適量、胡椒粉適量、蛋黃醬是適量

步驟1：蘆筍要把根部的皮刮去;胡蘿卜去皮，切斜菱形小片

步驟2：先把胡蘿卜放入水中，煮到合適口感，開大火，放入蘆筍燙約1分鐘即撈出，用冷水沖一沖蘆筍和胡蘿卜。把蘆筍斜著切小段，和胡蘿卜瀝干水分備用。

步驟3：雞蛋蒸熟后，把蛋黃先放一邊備用，蛋白切小片。

步驟4：將胡蘿卜條、蘆筍和雞蛋一起放入大碗中。

步驟5：蛋黃、蛋黃醬、酸奶油、胡椒粉和少許糖、鹽拌一起做成沙拉調味汁，當然也可以把酸奶油換成酸奶。

步驟6：把蘆筍、胡蘿卜、雞蛋白用沙拉醬拌均勻即可。

谷類食物例如酵母、麩皮面包、麥芽等，也是葉酸的良好來源。有些媽咪覺得麩皮面包太硬，口感不好，那做成三明治就再好不過了。

三明治搭配了牛肉和蔬菜，牛肉可提高孕婦的免疫力，有助安胎，實現全面營養。

牛肉芝士三明治

準備食材：牛肉120克、面包、奶酪4片、酸黃瓜4小根、洋蔥4片、西紅柿4片、圓生菜適量、醬油20克、香油半勺、橄欖油少許、千島醬適量、大蒜少許、黑胡椒少許、白糖7克。

步驟1：醬油20克、糖7克、洋蔥碎1/2勺、大蒜碎少許、芝麻油1/2勺、黑胡椒碎少許混合均勻。牛肉切成0.5cm厚的小片，放入烤肉醬中抓捏均勻，腌制30分鐘。

步驟2：然后鍋中倒入少許橄欖油，稍熱后放入牛肉片，兩面煎熟。

步驟3：烤好的面包對半切開，在橫向切開。上下內層擠上千島醬。

步驟4：依次放上生菜、番茄片、洋蔥片。

步驟5：再放上煎好的牛肉。

步驟6：放上酸黃瓜片，蓋上芝士片，吃之前切成容易入口的大小即可。

葉酸容易被紫外線破壞，因此，新鮮蔬菜在室溫下貯藏2-3天，其葉酸含量會損失50%-70%。葉酸遇熱會被破壞，食物中50%-95%的葉酸在烹調時被破壞，所以，建議食用上述富含葉酸的食物不要長時間加熱，以免破壞食物中的葉酸。

上面的菜肴不僅美味而且營養，最重要的是可以起到補葉酸的作用，孕早期的朋友們不妨就用它們來幫助自己補充秘要的營養吧。