孕期巧妙做魚法 留住DHA
準媽媽如果想要通過吃魚的方式來維護心腦血管健康,那么最好的方法就是食用應季魚。而且要掌握正確的方法,最大的限度讓DHA留在魚中。
人們喜歡食用天然魚,也是因為它的口味高于養殖魚。但是從DHA的含量來說,養殖魚卻要更高。因為養殖魚比較肥美,投喂的飼料中含有大量DHA。
而且關鍵還是吃魚時你采用什么樣的烹飪方法。于體內的AHD不會因為加熱而減少,也不會因為冷凍、切段等保存方法而發生變化。
但是蒸魚時,魚在加熱的過程中,會有少量脂肪溶解在湯里。而且蒸魚時湯水較少,所以不飽和脂肪酸的損失就會比較少,DHA含量能夠剩余90%以上。
同樣的,烤魚時隨著維度的身高,魚的脂肪也會熔化并消失。燉魚使,魚湯中出現的浮油說明也有少量的脂肪溶解在水中。因此,烤魚或者燉魚中DHA的含量與蒸魚相比,會減少20%左右。炸魚時的損失則會更大一些,DHA的含量只能夠剩下50%-60%左右。這是因為在炸魚中,魚中的脂肪會逐漸熔化在油里,而油的脂肪又會逐漸滲透到魚的體內。
如果想要100%的攝取DHA,那么你的首選就是生食,其次是蒸魚、燉魚、烤魚、但是也沒有必要就認為魚必須要生吃,或者絕對不能炸著吃。
DHA在體內還是很容易被吸收的,60%-80%都能夠在腸道內被吸收,有點損失沒必要在意。畢竟色香味俱全的飲食,才能吃得有滋有味,對健康也更有利。相關文章閱讀推薦:中國孕產婦及嬰幼兒應及時補充DHA
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