韭菜是物美價廉、和諧百搭的蔬菜，韭菜含有豐富的礦物質及維生素，這些營養物質能夠及時補充身體所需能量。這么營養的蔬菜要怎么吃才最健康呢?下面就跟小編一起來看看吧。

韭菜怎么吃才健康?

韭菜含有一種揮發性的物質，具有辛辣味，有促進食欲的作用。無論是烹制肉類、魚蝦水產類、蛋類還是大豆制品、食用菌，韭菜都可以與其搭配，提鮮、增色，極大地提高菜肴的美感和美味，讓人食過不忘。

在烹調方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜歡將韭菜當做蔥、蒜來用，做為蘸料中的調味品，由于加熱會破壞某些營養素，生食韭菜會更多地保留維生素C，不失為一種值得選擇的進食方式。

韭菜屬于熱性的食物，寒涼的環境吃韭菜能使人感到溫暖。而身體容易發熱的人士，以及有急性感染的病患，比如鬧眼睛、長癤子、生青春痘的人士，最好少吃或者不吃韭菜。否則讓火氣更大，問題更嚴重。

為什么吃了韭菜會鬧肚子?

韭菜中的膳食纖維十分豐富，膳食纖維有降低膽固醇吸收、促進有毒物質排泄的作用，這一特點對促進現代人的健康有非常積極的作用。膳食纖維還有增強胃腸蠕動、促進排便的作用，是解決便秘問題的天然食材。只是需要注意，如果韭菜吃的過多，有人會出現腹瀉，其做祟者同樣是膳食纖維，是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果，正應了物極必反的天理。

韭菜的營養比較豐富，但也要找準正確的吃法才會發揮正常的功效，不然吃了韭菜還會造成其他危害。