促進兒童身體發(fā)育的營養(yǎng)食譜

　　兒童的生長發(fā)育迅速，語言動作能力增強，身體對營養(yǎng)素的需求增長很快，對熱能營養(yǎng)素的需要相對高于成年人


。因此，必須有足夠的熱能、蛋白質、維生素和礦物質等以供生長發(fā)育的需要。

　　此時的膳食基本和成人接近，僅主食糧食類食物攝取量較成人低，其他各種食物據可選用，刺激性的食物盡量不食。食物的花色品種應該多樣化，注意葷素搭配，粗細糧交替，保證蛋白質、脂肪和糖類之間的比例。

　　主食：

　　軟米飯

　　原料：軟米飯80克，雞胸肉20克，胡蘿卜、將有、白糖各適量，植物油少許。

　　做法：將雞胸肉剁成泥。炒鍋上旺火，入植物油燒熱，再投入胡蘿卜末、雞肉末煸炒到熟。向鍋中加入白糖調勻，攤在米飯上即成。

　　★ 富含優(yōu)質蛋白質、必需脂肪酸、碳水化合物，鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1 、B2、B3等，預防營養(yǎng)不良。

　　肉末軟飯

　　原料：大米400克，茄子500克，蔥頭100克，芹菜50克，瘦豬肉末150克，植物油50克，醬油60克，精鹽10克，蔥、姜末少許。

　　做法：○1將米淘洗干凈，放入小盆內，加入清水，上籠蒸成軟飯待用；

　　○2將茄子、蔥頭、芹菜擇洗干凈，均切成末；

　　○3將油倒入鍋內，下肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪炒均勻，加入茄子末、蔥頭末，芹菜末煸炒斷生，加少許水、精鹽，放入軟米飯，混合后，嘗好口，稍燜一下出鍋即成。

　　★飯要蒸成軟飯，菜、肉要切末，飯菜混合后要燒透、煮爛。這樣的做法

　　所用的菜可千變萬化，具體放哪種菜視幼兒的口味、營養(yǎng)素需要。肉末可改為雞肉末、魚末、肝末等。

　　水果麥片粥

　　原料：麥片100克，未來星兒童牛奶50克，水果50克，白糖少許。

　　做法：○1將干麥片用清水300克泡軟；

　　○2水果洗凈切碎；

　　○3將泡好的麥片連水倒入鍋內，置火上燒開，煮2-3分鐘后加入牛奶，再煮5-6分鐘，待麥片酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內即成。

　　★此粥軟爛適口，果香味濃，含有嬰兒發(fā)育所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1 、B2、C及尼克酸等多種營養(yǎng)素。

　　面包布丁

　　原料：全麥面包15克，未來星兒童牛奶125毫升，雞蛋1只，白糖、色拉油各適量。

　　做法：○1將雞蛋去殼，攪散。將面包切丁，與牛奶、白糖混勻；

　　○2取碗1只，內涂色拉油，放入上述各味，入屜蒸10分鐘即成。

　　★富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、D、B、E及鈣、磷、鐵、鋅等。

　　西式牛奶白米粥

　　原料：白米100克，砂糖100克，未來星兒童牛奶3—克，黃油10克，水適量。

　　做法：把白米洗凈，投入鍋內加水適量，用旺火煮20分鐘，再加入牛奶、砂糖、黃油，煮到米爛即成。

　　★ 軟糯爛熟，香甜可口，營養(yǎng)豐富，可防治營養(yǎng)不良。