脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K四種。當脂溶性維生素攝入量超過體內(nèi)需要，過量的部分可以在肝臟和脂肪組織中儲存，因此脂溶性維生素不需要天天補充。

不需要天天補充的維生素 —— A、D、E、K

隨著醫(yī)學科學的發(fā)展，我們所認識的維生素已經(jīng)形成一個家族。在這個大家族中，脂溶性維生素是重要的一族。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K四種。此類維生素的缺乏與中毒都會對小兒的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

脂溶性維生素的主要特性是：能溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水。食物中含有豐富的脂溶性維生素，并與脂類共存，溶解于脂肪的脂溶性維生素才能被體內(nèi)吸收和排泄。從食物中攝取的脂溶性維生素在腸道吸收，通過淋巴系統(tǒng)進入體內(nèi)從而發(fā)揮其生理功能。

當脂溶性維生素攝入量超過體內(nèi)需要，過量的部分可以在肝臟和脂肪組織中儲存，因此脂溶性維生素不需要天天補充，只要經(jīng)常食用含有脂溶性維生素的食物，就可以避免各種脂溶性維生素缺乏癥。臨床上很少見到脂溶性維生素缺乏的情況，但脂溶性維生素中毒引起的疾患卻時有發(fā)生，脂溶性維生素中毒，多與長時間大劑量補充并超過身體負荷有關(guān)。另外，由于多余的脂溶性維生素不能從尿液中排泄，所以，對脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況不能用尿液進行評估。

在脂溶性維生素家族中，不同的維生素在結(jié)構(gòu)上、功能上具有較大差異。維生素A(視黃醇)及其衍生物視黃酸，可影響組織器官上皮細胞的分化過程，維持上皮組織的健全，視黃酸還有促進胚胎正常發(fā)育和分化以及抗癌作用。體內(nèi)缺乏維生素A時，小兒可出現(xiàn)視覺發(fā)育異常、呼吸道抵抗力降低、生長停頓、骨骼成長不良和發(fā)育受阻等。