菱角現在已經是我們生活中常見的一款菜式了，不過，和普通的瓜果蔬菜相比，貌不驚人的菱角還沒有特別能夠引起我們的關注，很多人在購買日常飲食需要的菜品時常常忽略它的存在。不過，營養專家告訴我們，雖然菱角看起來不起眼，但是常吃菱角卻能幫助我們預防感冒。媽媽們不想讓鼻涕蟲找上寶寶，那就學著讓寶寶多吃菱角吧。

中醫上認為菱角具有調理脾胃、安定心神、除煩止渴的功效，與當歸、黃耆、杏仁或蔥等一起燉煮成藥膳，可健脾強身、增強抵抗力。

一、蔥末燉菱角

材料：菱角半斤、蔥5枝、蝦米1兩以及少許的油。

調味料：鹽2小匙。

作法：

1、菱角入滾沸水中稍微汆燙，再撈起洗凈除去外殼。

2、將蔥洗干凈后再切成蔥末。

3、將菱角放入熱油鍋中炒，再加入鹽、蝦米與少量水以大火炒，炒至菱角軟化后再轉小火煮約15分鐘，再灑上蔥花稍微煮一下即可起鍋。

作用：蔥具有殺菌的揮發油，有消除疲勞、緊張與焦慮的效果，其中還有蔥蒜辣素，可促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，是可以預防風寒感冒的天然抗生素，可增強體力。

二、當歸豬肉鹵菱角

材料：當歸1錢、梅花肉半斤、菱角6兩。

調味料：醬油2大匙、糖1/2大匙。

作法：

1、當歸與1碗水先放入鍋內用大火煮，當水滾后轉為小火約熬煮10分鐘，之后在去渣留汁備用。

2、梅花肉先洗凈后切成小塊，菱角在沸水中稍微汆燙，撈起去除外殼。

3、將梅花肉、菱角、當歸熬煮的汁與調味料一起放入鍋內，先開大火煮滾再轉小火煮約25分鐘即可。

作用：當歸可補血，促進體內氣血循環，改善秋冬手腳冰冷，可提高身體免疫力。