那么什么樣的飲食結構才合理呢?為了研究這一點，該研究小組收集了 2148個65歲以上健康老人的資料，里面統計了他們4年來的飲食結構。其中，有一組老人的患病率最低(682人中50個患病)，他們更喜歡吃橄欖油做成的沙拉醬、堅果、魚、西紅柿、家禽、椰菜、水果和綠葉蔬菜。相比而言，另外一組的患病率則高的多，749人中117人患病，他們更喜歡吃高脂肪的乳制品、紅色肉類和黃油。古艷說，堅持第一種飲食習慣的人，其患病的風險降低了大概40%。　　不同的飲食結構為什么會起到不同的作用呢?古艷分析，對于前一種飲食結構，可能因為里面的食物中的營養物質，例如-3脂肪酸、抗氧化劑和葉酸，能夠直接保護大腦，所以可以起到預防老年癡呆癥的作用。(科技日報 2010-05-13)