據報道，多吃一些橄欖油可以預防胃潰瘍。

英國東英格利亞大學的研究人員于1993—1997年間招收了2.5萬名40—60歲的英國人作為志愿者。研究開始時，沒有一個人患胃腸感染疾病。進行到2002年時，22%的參與者出現胃潰瘍。

通過對比這些人的飲食習慣，研究人員發現，沒有患病的人油酸攝入量非常高，患病幾率因此減少了90%。油酸是一種不飽和脂肪酸，多見于橄欖油、花生油、葡萄籽油和黃油等食品中。領導該項研究的安德魯 哈特博士說：“油酸能抑制某些加重感染的化學物質發揮作用，減輕胃腸道疾病的感染程度。如果每天的膳食中加入2—3勺橄欖油，能起到很好的預防作用。”