導(dǎo)讀：早餐作為每天的第一餐，對膳食營養(yǎng)的攝入、保持健康狀況、提高工作和學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。但是現(xiàn)代社會調(diào)整運(yùn)轉(zhuǎn)，很多人根本就沒時間吃早餐，早餐的營養(yǎng)應(yīng)該如何填補(bǔ)?通過哪些方式能快速補(bǔ)回來呢?

吃飯要有規(guī)律，俗話說早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少，三餐中最重要的就是早餐。

早餐的重要性首先在于身體經(jīng)過12小時左右的時間沒有進(jìn)食，對能量的需求很迫切，因此一頓好的早餐讓身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來，以應(yīng)付一天的工作和生活的需要。

少數(shù)專家甚至建議，早餐應(yīng)該是三餐中量最大的一餐。但是，無論是中餐和西餐，對早餐都沒有應(yīng)有的重視。中餐不過是燒餅油條包子豆?jié){，西餐是咖啡甜點(diǎn)煎蛋，都沒有做到“好”。

早餐吃好不是說好吃，而是營養(yǎng)要好。現(xiàn)在早餐多吃的是碳水化合物、脂肪和蛋白，水果蔬菜和纖維都不夠，早餐也要按照這一章介紹的健康飲食習(xí)慣，吃平衡飲食，水果、酸奶、燕麥、果汁等都應(yīng)該經(jīng)常出現(xiàn)在早餐中。

研究表明，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營養(yǎng)素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充。所以，每天都應(yīng)該吃早餐，并且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養(yǎng)素。

食物中的供能營養(yǎng)素是維持血糖水平的主要來源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的供能比例，應(yīng)為5：1：0.7，這樣能夠很好地發(fā)揮碳水化合物在餐后快速升血糖的作用，同時又利用了蛋白質(zhì)和脂肪維持進(jìn)餐2小時后血糖水平的功能，兩者互補(bǔ)，使整個上午的血糖維持在穩(wěn)定的水平，來滿足大腦對血糖供給的需求，對保證上午的工作、學(xué)習(xí)效率具有重要意義。