如果有一種食物既美味，又能吃得飽，還不會攝入過多能量，你是否會歡欣鼓舞呢？近日美國“吃好”網站登出一則研究結果：研究人員找到一種和牛肉一樣頂飽，能量卻很低的食物———蘑菇。

研究人員介紹，蘑菇富含膳食纖維，其中的蛋白質和氨基酸還比普通蔬菜多很多，因此，吃蘑菇能和牛肉一樣有很強的飽腹感。多吃蘑菇不僅能夠讓人減肥、保持苗條的身材，還可以預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。更美妙的是，蘑菇鮮味十足，不用加一點味精或雞精就可以做出許多味道不輸給牛肉的美味佳肴。

蘑菇做湯味道鮮美，不加鹽也十分美味；炒菜或紅燒都好。不過需要注意的是，蘑菇一定要徹底加熱熟透，否則會有食物中毒的危險。推薦一道“胡蘿卜燉蘑菇”：先將胡蘿卜和蘑菇翻炒數次，加入清湯；下入黃豆、西蘭花，放入鹽、糖等調味品，煮透即可食用。