在歐美、日本進行的一系列調查研究發現，每天飲用咖啡的人，空腹和餐后血糖明顯低于不飲用者；也就是說，適量飲用咖啡可以有效預防糖尿病。

因含氯原酸，咖啡能預防糖尿病

研究發現，喝咖啡之所以能夠預防糖尿病，主要是因為咖啡中含有豐富的抗氧化物質———氯原酸。氯原酸是一種有機酸，可以通過抑制α-葡萄糖苷酶，減少腸道對糖的吸收；通過促進葡萄糖的轉運和氧化，加強葡萄糖在體內的代謝，控制血糖濃度，預防高血糖。同時，氯原酸還有利于保護血管內皮，預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。

茶和全谷類食物中也含有氯原酸

氯原酸廣泛分布于咖啡、茶、全谷類食物，以及蘋果、山楂、葡萄、梨、桔子、烏梅、朝鮮薊、茄子等蔬菜水果中。其中咖啡中含量最高，全谷類、柑桔類水果及其果汁中含量也較高。習慣喝咖啡的人每日氯原酸的攝入量為0 .5-1g，其他人不足100m g。另外，氯原酸也廣泛存在于植物藥中，例如金銀花作為中藥的主要有效成分就是氯原酸，杜仲、梔子、茵陳、淫羊霍等也含有氯原酸。

肥胖者可喝黑咖啡

對于增加氯原酸的攝入，可選擇喝咖啡，特別是低咖啡因咖啡，每天2-3杯。對于糖尿病和肥胖患者，建議飲用黑咖啡，勿要加入咖啡伴侶和蔗糖。如喜好甜味，可選擇巴爾糖、阿斯巴甜等來替代白砂糖。對咖啡因較為敏感的人群，應注意選擇低咖啡因的咖啡。從未嘗試過飲用咖啡的人，切勿突然大量飲用咖啡，嘗試時每次飲用勿超過2克（沖飲100-150m l），等適應后，再適量增加飲用量。