化學家在一項最新的研究中發(fā)現(xiàn)，熱狗中可能包含使DNA突變的成分，增加消費者患癌癥的風險。

科學家發(fā)現(xiàn)，不同類型的熱狗中含有不同的突變物質(zhì)，總體來說有240種，內(nèi)布拉斯加大學醫(yī)學中心的化學家辛德尼·莫韋什告訴《生命科學》說：“如果熱狗中包含有害物質(zhì)，人們就應(yīng)該改變生產(chǎn)方法。” 以前有研究把熱狗與腸癌聯(lián)系在一起。熱狗中含有亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉有助于形成一種被稱為N亞硝酸鈉的物質(zhì)，在用動物進行實驗后證明，后一種物質(zhì)會引發(fā)癌癥。從超市購買的熱狗中提取的物質(zhì)含有這種使DNA突變的成分，當把這種成分加入進沙門氏菌中時，那么熱狗因亞硝酸鈉而引起的DNA突變水平是正常的兩到四倍，研究人員解釋說，在大腸中引發(fā)DNA突變就會增加患腸癌的危險。莫韋什說：“不過我不想說，你不能吃熱狗。”研究人員還將做一些試驗，給老鼠吃熱狗，看一看這些吃了熱狗的老鼠是否會得腸癌或者有患癌癥的征兆。

總部設(shè)在華盛頓的美國肉類研究所基金會主席詹姆斯·霍德戈斯也在關(guān)注這一研究，他說：“這一有關(guān)引發(fā)癌癥危險的報告應(yīng)該進一步進行研究，這種物質(zhì)是否會讓人類增加患癌癥的危險還沒有被確定。”莫韋什也說，含有危險物質(zhì)的食品不限于熱狗，烤魚以及黃豆醬這樣的調(diào)味品中也含有這種化學物質(zhì)。