許多人習慣生吃番茄，其實，生吃番茄只能吸收果肉中的維生素C，卻獲取不了番茄中更有益的物質———番茄紅素。只有通過加熱，番茄組織的細胞壁崩解，才能析出少量番茄紅素。番茄中的番茄紅素是自然界最強的抗氧化劑之一，它的抗氧化能力比維生素E高......

番茄，隨處可見。然而，在2008年的上海它似乎變得不“平凡”起來。餐館里，與番茄有關的菜肴紛紛上了推薦榜單;各種品牌的番茄汁擺滿超市貨架，并被奉為“健康飲品。

小小番茄，突然變得這么“紅”，你是不是有點看不懂呢?其實，番茄“走紅”并不奇怪，如果你知道了該怎樣正確吃番茄，并了解蘊含在番茄中的神秘力量，你就會恍然大悟。

那么，番茄該怎么吃呢?

生吃番茄等于白吃

許多人習慣生吃番茄，其實，生吃番茄只能吸收果肉中的維生素C，卻獲取不了番茄中更有益的物質———番茄紅素。只有通過加熱，番茄組織的細胞壁崩解，才能析出少量番茄紅素。

番茄中的番茄紅素是自然界最強的抗氧化劑之一，它的抗氧化能力比維生素E高，同時也比維生素C強得多。美國《時代》周刊更是將它列為21世紀健康食品之首。如此可見，生吃番茄那可真是虧了。