他揭開(kāi)了困擾科學(xué)家百年的硝酸甘油作用機(jī)理之謎，他發(fā)現(xiàn)一氧化氮(NO)在心血管系統(tǒng)中的信使作用，并以此開(kāi)辟了一個(gè)醫(yī)學(xué)研究新領(lǐng)域。他與穆拉德共獲1998年諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。他就是美國(guó)著名藥理學(xué)家、加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校教授路易斯·J ·伊格納羅。

該吃什么，不該吃什么，過(guò)去人們都有自己的主張，但根據(jù)科學(xué)理論，我們吃什么才健康呢?伊格納羅給中國(guó)公眾解析了通過(guò)“食療”抵御心血管疾病的方法。

心血管疾病的因素首先是體重超重，“即使超重5公斤也不是好事，而超重可能是飲食結(jié)構(gòu)造成的。”

什么是不健康的飲食呢?甜食!伊格納羅給出了答案，他說(shuō)，經(jīng)常吃甜食導(dǎo)致高血糖，而高血糖在美國(guó)是心血管疾病重要的致病原因。

伊格納羅還指出，不健康的飲食，包括有飽和脂肪、紅色肉類(lèi)、包裝食物中添加氫化鉑、水果與蔬菜數(shù)量的不足、富含抗氧化劑食物數(shù)量的不足，都會(huì)致使心血管疾病的增加。

為什么出現(xiàn)這種情況?這與一氧化氮有關(guān)。

“25年前，我發(fā)現(xiàn)人的身體里生成的一氧化氮小分子，在體內(nèi)的運(yùn)作可以幫助避免心血管疾病。”伊格納羅說(shuō)，一氧化氮可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，而一氧化氮是由精氨酸共同生成的，自然界中的“食療”有助于補(bǔ)充精氨酸，所以應(yīng)該多吃含有精氨酸的食物，“它有很多來(lái)源，無(wú)論是雞肉、魚(yú)肉和蔬菜、水果都含有精氨酸。”

另外，抗氧化劑是可以輔助一氧化氮抵御心血管疾病的。伊格納羅在演講中指出，我們吃的水果、蔬菜越多，體內(nèi)攝入的抗氧化物越多，一氧化氮被破壞的幾率就越小。例如，魚(yú)是很好的食物，但黑巧克力不能吃太多。必須適量喝紅酒。葡萄汁和其他不少果汁都含有很強(qiáng)的抗氧化物。

他提醒大家，平時(shí)要多吃水果、蔬菜，最好是一日三餐都吃，這樣可以減少發(fā)生心血管疾病的幾率。