炎炎夏日，很多人都熱到不想出東西了，偏偏還有的人喜歡吃火鍋，而且是開著空調(diào)吃火鍋，火鍋固然好吃，但是也會吃出火鍋病，這樣的情況下，喝酸奶就可以抑制火鍋病。

吃火鍋小心吃出火鍋病

胃腸病

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。

而且，由于火鍋吃起來熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

痛風癥

有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。事實上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

酸奶可以抑制火鍋病

酸奶不但營養(yǎng)豐富、風味濃郁而獨特，而且對于愛吃火鍋一族還具有特別的胃腸道保護和調(diào)理作用。吃火鍋最愜意的就是燙、辣、鮮。燙和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能損傷胃腸道粘膜而造成“火鍋病”。

特別是有些人貪圖鮮嫩，吃火鍋時只把生菜燙一燙就吃，食物中的細菌和寄生蟲沒有被殺死，從而導致感染。

酸奶口感細膩而稠滑，不但營養(yǎng)豐富，而且對腸胃有很好的保護。酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。

酸奶中的嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌3種活性乳酸菌聯(lián)合作用，抑制腸道有害菌的作用更強大，而且還能夠繁殖，能以較高的存活率，大批進入小腸，發(fā)揮改善腸胃機能的巨大作用。

營養(yǎng)專家介紹，3種活性乳酸菌所產(chǎn)生的醋酸和乳酸對腸腔起酸化作用，可促進消化道的蠕動，從而更好地預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。3種活性乳酸菌還能分泌多種酶，使難以溶解的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水混合物等轉(zhuǎn)化成可溶性物質(zhì)，促進消化，幫助鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素D等元素的吸收和利用。

此外，吃火鍋時，飲啤酒是許多人的習慣。酸奶中含有的一種被稱之為磷脂類的特殊化學物質(zhì)，能夠在胃粘膜表面形成一個很厚的疏水層，用以抵抗酒精等各種外來因子對胃黏膜的侵蝕，從而起到保護胃黏膜的作用。