為了把水果吃得多樣化，把水果榨成果汁成為了眾多青年朋友喜歡的一種別出心栽方式。看似有水果原料的水果汁想必營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)比新鮮水少到哪去，究竟是新鮮水果好，還是榨水果汁更有利于健康呢，下面來(lái)了解一下。

新鮮的水果外表有果皮包裹著營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)過(guò)快氧化，不會(huì)過(guò)快流失，直接食用新鮮水果時(shí)，其中的各種維生素和膳食纖維素被完全攝取了，這些維生素能滿足身體的各種需要，而纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，減少毒素在腸道停留的時(shí)間。此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，從而減少其他高能量食物的攝入，所以有餐前吃水果減肥的說(shuō)法。

鮮水果經(jīng)榨汁，會(huì)減少大部分的膳食纖維，并且由于接觸空氣太久，水果中的很多有機(jī)酸和維生素會(huì)被氧化，從而大大降低其生物學(xué)價(jià)值。比如，蘋果經(jīng)榨汁后，很快果汁就變色了。

此外，水果要打成果汁，需要水果量多，通常一杯果汁是由三個(gè)以上新鮮水果打成的，由于去掉了果皮和果渣，使得果汁很容易消化吸收，這樣無(wú)形中會(huì)提高攝入的熱量，食用過(guò)多鮮榨果汁同樣會(huì)引起肥胖等。雖然新鮮的果汁是最接進(jìn)新鮮水果的東西了，但喝果汁并不能代替吃水果，特別是健康的小孩和成年人。小孩在乳牙出齊后，常吃富含纖維和有一定硬度的水果，可以鍛煉牙齒的咀嚼力，同時(shí)有利于牙床、面部各肌肉的發(fā)育。

對(duì)于那些有咀嚼困難或病情重的人群，在吃鮮水果不便的情況下，通過(guò)把水果榨汁，以利于其食用和消化，是不錯(cuò)的選擇。而對(duì)于能正常進(jìn)食的人群，還是建議直接食用新鮮的水果。

由些可見(jiàn)，雖然同樣屬新鮮水果為原料的果汁，但是在制作過(guò)程上，一些水果的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)隨之消逝，沒(méi)有了新鮮水果的養(yǎng)分，因此榨水果汁與新鮮水果營(yíng)養(yǎng)不能比擬的。