茄子是居家飯桌的常客，很多人都酷愛它。吃茄子可以清熱解毒抗衰老還降血壓，是不可多得的營養(yǎng)食材。那么，怎么烹調(diào)它能保持它的美味與營養(yǎng)呢?小編將推薦三種茄子的做法給大家。

1、燒茄子

大蒜切碎，茄子切條;雞蛋只取蛋白，打散;先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中;邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整。

調(diào)一碗淀粉水; 炒鍋倒油，燒熱;下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用;炒鍋留下底油，炒看蔥蒜;將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁;小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

2、魚香茄子

茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行;鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出;用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁;鍋里油熱，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開;放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

3、紅燒茄子

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末;將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油;平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香; 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁; 出鍋前撒上切好的蒜末即可。

美味可口的三大茄子菜肴，你學會了嗎?希望愛吃茄子的你們可以心滿意足地享受美食。更多關于茄子的知識，請繼續(xù)關注本網(wǎng)的相關內(nèi)容。