我國(guó)歷來(lái)就有“客來(lái)敬”的民俗。早在3000多年前的周朝，已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí)，客來(lái)敬已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜聯(lián)句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊美“有十德”，認(rèn)為飲除了可健身(健身食品)外，還能“以表敬意”、“以可雅心”、“以可行道”。

　　當(dāng)今社會(huì)，客來(lái)敬更成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド�活中普遍的往�?lái)禮儀。俗話(huà)說(shuō)：酒滿(mǎn)半。奉時(shí)應(yīng)注意：不要太滿(mǎn)，以八分滿(mǎn)為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪(fǎng)客時(shí)，用盤(pán)端出的色要均勻，并要左手捧著盤(pán)底部，右手扶著盤(pán)的邊緣，如有點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上時(shí)應(yīng)以右手端，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛(眼睛食品)注視對(duì)方。

　　以咖啡或紅待客時(shí)，杯耳和匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

　　喝的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺(jué)。選也要因人而異，如北方人喜歡飲香味，江浙人喜歡飲清芬的綠，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的，也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。
　
　　當(dāng)然，喝的客人也要以禮還禮，雙手接過(guò)，點(diǎn)頭致謝。品時(shí)，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外，可適當(dāng)稱(chēng)贊主人好。壺中可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中飲盡，主人可為其續(xù)，客人散去后，方可收。琛甌洗塵

　　沏是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容，不僅是對(duì)客人、朋友的尊重，也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。

　　傳說(shuō)我國(guó)古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮(zhèn)人，以制茶具而聞名，他制的茶具美觀、耐用。可是一個(gè)惡毒的巫師知道后，念了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開(kāi)這道咒語(yǔ)，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。于是，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語(yǔ)解開(kāi)了，茶具恢復(fù)原樣。人們?yōu)榱思o(jì)念他，便將第一次水稱(chēng)為“琛甌洗塵”。

　　如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫”中的一道，后人用得更多的是“洗塵”二字，以表達(dá)對(duì)客人的尊敬。