現在，很多人都視低碳為一種時尚，因為低碳的生活方式既健康又環保，對人們的身體保健有很多好處。不僅是騎自行車上班這種方式才叫做低碳，日常做飯選擇低碳的烹調法也可以做到節能低碳。下面，讓我為大家介紹6個節能健康的低碳烹調法。

第1招 冰箱只裝七分滿

國外環保團體統計，我們買來的食物平均有三分之一不是被吃掉，而是被丟掉的。而未吃完的食物進了垃圾掩埋場以后，又轉變為造成地球暖化的氣體。

家里人口不多，又不天天開伙的話，分次購買小包裝的食物能保持新鮮，也避免浪費。并且每次烹煮食物的份量，盡可能以當餐吃完為宜。

冰箱只裝七分滿，并且每星期清理一次，看是否有即將過期的食物，趕快烹調吃完。

第2招 適當生食，省去烹調

來一盤生菜沙拉，不需要煮，也減少維生素C等營養素因為加熱而流失。

不過，并非所有蔬果都適合生食，例如豆類里含有豆類皂素，必須經過加熱破壞才可食用，否則會引起腸胃道問題。還有含大量草酸的蔬菜，如菠菜、莧菜等，也不宜生吃。

第3招 先解凍再烹調

冷凍食物先解凍再烹調，會比直接丟下鍋煮節省很多時間和煤氣電力。如果來不及移到冷藏室慢慢解凍，可以利用微波爐快速處理。

食材煎、炒、烤之前，盡量先把水分瀝干，例如煎魚時，把魚身擦干再入鍋，而鍋具、水壺要放上煤氣灶使用之前，也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦干。因為多余的水分要蒸發，需要耗費一些熱能，延長烹調加熱時間。

第4招 集中食物一起烹調

使用烤箱時，將多種食物同時放進去烤，一次完成可省能源。或者水煮食物時，只煮一鍋沸水，將多種食材按先燙蔬菜、后燙肉類海鮮的順序，一次燙煮熟，既不用換水，也不必一再起火把水煮滾。

此外，煮或燜炒食物，隨手把鍋蓋蓋上，不讓熱能散失，維持一定熱度，可以縮短烹調時間，當然也減少耗費煤氣。

第5招 混用多種烹調法

煎魚時，不要直接將生魚放進平底鍋里煎，而應先把魚放入烤箱微烤至半熟，烤出一些魚油，再移到平底鍋，不必再加油，小火稍微煎一下，很快就全熟可吃了。

如此不必一直燃燒煤氣，也不至于因為不擅控制火候，造成煎魚失敗，如魚皮粘鍋、外焦內不熟等。

第6招 聰明使用節能鍋具

有些鍋具一次可以烹調多道食物，例如多層的電鍋或蒸爐，可以用下層同鍋煮飯或燉雞湯，上層同時蒸包子、饅頭或熱菜，省電又方便。

利用“蒸”取代“煮”，一方面省水，另一方面可保住較多營養素。因為水煮過程會讓營養素流失到水里。如用蒸氣可將蛋煮熱，將三張衛生紙噴濕，鋪在電鍋底，再放上洗凈的蛋，蒸6分鐘左右，等電鍋跳起后，再燜幾分鐘，就可以輕松完成“蒸蛋”。

用節能的廚具，多種食物一起烹調或者是減少煤氣的使用都是一種環保的表現。用環保的烹調法，能夠比較完全的保留食物的營養，還能夠方便的掌握火候，不容易燒焦上火。低碳的烹調法是家庭主婦勤儉持家的一大好選擇。