關于希臘酒神狄奧尼索斯(Dionysus)如何成為酒神的傳說大致有兩種，一種是狄奧尼索斯長大后，開始漫游世界，并四處拜師學藝，由于他勤奮努力，聰明過人，于是發現了葡萄酒的釀造技藝。還一個傳說是狄奧尼索斯痛失好友，整日在墳頭哭泣。有一天，他看見在好友的墳上長出彎曲的長藤，上面結著一串紅果子，很像好友的頭發和臉蛋，他便禁不住吻了吻那果子，卻不小心弄破了一粒，當嘗到果汁的甜味時心中的悲哀一掃而盡。原來那果子就是葡萄，那汁液就是葡萄酒。

　　不管狄奧尼索斯他是如何發現葡萄酒的，但無論他走到哪里，他就把釀酒技藝帶到哪里，使當地的人們走上了致富的道路。因此狄奧尼索斯贏得了普天下人的景仰，被人們尊稱為“酒神”。

　　希臘的酒主要是葡萄酒，古希臘將葡萄酒視為人類智慧的源泉，在各種裝飾物中隨處可見葡萄，葡萄園和盛滿葡萄酒的各種開頭的泥陶酒具，古希臘悲劇的起源就與紀念酒神狄奧尼索斯有關。后人為了紀念酒神狄奧尼索斯，每當葡萄豐收季節，希臘人都要舉行化裝歌舞會，向酒神祈禱和慶祝。在唱酒神頌歌時，參加者披上羊皮，戴上面具，人們圍繞著“羊人”唱歌跳舞，飲酒狂歡，這就是“酒神祭祀”，也是希臘最初的戲劇雛形。后來由一名演員發展成多名演員，加入了更多的情節對話，從而形成了古希臘的“悲劇”模式。悲劇一詞，原義為“山羊之歌”。由歌詠隊身披山羊而來，也就是我們所說的“羊人劇”。

　　“酒神祭祀”的出現，使西方文化的源頭——希臘誕生了戲劇。埃斯庫羅斯（Aeschylus）被譽為“希臘悲劇之父”，阿里斯托芬(Aristophanes)則享有“希臘喜劇之父”的美稱。這一點，我們應歸功于葡萄酒。由它而繁衍出來的文化讓后人享受不盡。葡萄酒使人們從物質世界逐步向精神世界過渡。人們不再滿足于狂喝濫飲，而是把它衍變成另一種精神產物。

　　以下還原的是古希臘時代，當時一些葡萄酒文化的片斷。

　　釀酒器：土制的酒缸或酒甕 (以木桶釀酒是羅馬時代才發明的)。

　　榨汁：將葡萄在榨汁器中一次完成榨汁，也就是裝入木桶中用腳踩碎或以木棒搗碎 (分汁釀造也是羅馬時代才有的)。

　　釀酒：接著將葡萄汁液裝入約莫六百公升的酒甕中，以石膏或粘土密封起來，掛上紀錄著樹種、榨汁年份與統治者名字的紙片后，埋入地下。這種紙片成了后來酒標的起源。希臘時代葡萄酒的釀制時間并不會很久，也并不會以溫度來控制釀造的程序。

　　盛酒器：陶土燒制的酒壺居多。

　　調酒器：也就是將水滲入葡萄酒中的容器，陶制或銀制，依客人的要求將水與葡萄酒在此滲和。

　　飲酒器：陶杯、獸角杯、金杯等，玻璃杯要到相當晚期才出現 (最早以玻璃杯飲用葡萄酒的紀錄是在公元前1500年左右)。

　　葡萄酒成份：加入水、蜂蜜飲用是很常見的事，也會加入海水以利保存。另外也有加入乳酪、橄欖油、小麥粉、松脂香料等來飲用的。但是獻給神的酒是純粹而不加入任何東西的。

　　葡萄酒在當時算是昂貴的加工食品，最早是拿來奉獻給神用的。最初可飲用葡萄酒的都是上層階級，加上一些陪侍酒宴的風塵女子。一般平民最早并無法隨意享用葡萄酒。

　　除了奉獻給神之外，人死亡時也會以葡萄酒行洗尸禮的儀式，以作為送給死者的禮物。亞歷山大東征時，陣亡的軍士幾全行此禮。

　　用餐與用酒是分開的，通常是在餐畢之后才會移到另一處進行酒宴。