最近，酸性體質與堿性體質成了大家熱議的詞匯。作為健康人的身體評價指向之一的堿性體質，也成了眾所追捧的目標。除了正常的休息作息時間，良好的情緒，健康的工作生活環境以外，攝入堿性食物也起著舉足重輕的作用。葡萄酒作為公認的一大健康飲品，受到人們的青睞，下面具體說說葡萄酒的酸堿性。

紅酒是酒類中最具情調的“柔性”飲料，無論甜的、干的、半甜的，都是那樣潤滑、細膩、纏綿，如同絲綢般地滑過你的舌頭和心靈，使飲者舌尖甜甜的、舌邊酸酸的、舌根潤潤的、心里熱熱的;有時，它會像魔水一樣，使人神魂顛倒，如癡如醉，讓你的眼神辣辣的，春意濃濃的。

釀制的紅酒，酒精度一般都不高，雅量者稍嫌低但多喝尚滿足，量小的略感高但少喝亦陶然。其實情侶或親朋對飲，不完全為的是酒，主要還是為了情，為了休閑，紅酒只是一種襯托和媒介。好的紅酒能陶冶人的情操，豐富人的物質生活和精神生活。一旦在真正接觸了它之后，才能領略它高雅、香甜、浪漫的誘人之處。

當你和她(或他)在一間光線柔和多彩、音樂低旋曼妙的酒吧，手持亭亭玉立的郁金香形高腳玻璃杯、輕輕搖晃著如寶石紅的酒汁、陶醉于紅酒的溫柔婉約、沉湎于干杯的心靈撞擊時，那沁入肺腑的清涼玉液，會在體內激起心潮的漣漪，升華為灼熱的情意，神奇般地把愛情、友情、親情的氣氛引入佳境……。

在營養醫學上所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經*的消化、吸收、代謝后，所產生的酸堿性物質的多寡來界定。人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。礦物質雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定于食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。

魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五谷雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在*內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，于是便定義為酸性食物;而大多數菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內代謝后呈現堿性，于是被定義為堿性食物。我們的*有自我調節自身PH值 (酸堿度)的功能，*內環境基本是中性的，略偏堿性。

當有人問，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測定也肯定呈酸性，那么這些東西到底是酸性食品還是堿性食品的時候，你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來是堿性食品!

釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經過巧奪天工的人類之手制造成迷人的佳釀，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在*代謝之后呈現堿性。

葡萄和葡萄酒皆屬于弱堿性食品，和我們的*在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微堿性內環境相呼應，所以說道葡萄酒是最近于自然的酒類，得到最多人的喜愛。