第29屆北京奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)閉幕式上，被譽(yù)為世界“歌劇之王”的多明戈與宋祖英共同演唱《愛的火焰》一定給你留下了深刻的印象。

　　可是，我得知現(xiàn)年69歲的著名男高音多明戈近日證實(shí)患上了結(jié)腸癌。其發(fā)言人稱，多明戈體內(nèi)的是惡性腫瘤，他已于上周在美國(guó)紐約一家醫(yī)院接受切除手術(shù)，并于3月7日出院，相信他可完全康復(fù)，預(yù)期多明戈可趕上4月16日在意大利米蘭的歌劇演出，但究竟能否按計(jì)劃復(fù)出仍要視他的康復(fù)進(jìn)度而定。

　　結(jié)腸癌是發(fā)生在結(jié)腸部位的常見消化道惡性腫瘤，發(fā)病部位為直腸及直腸與乙狀結(jié)腸交界處，以40歲～50歲年齡組發(fā)病率最高。據(jù)流行病學(xué)的研究顯示,在發(fā)達(dá)國(guó)家如歐洲、北美和澳大利亞等地區(qū)，結(jié)腸癌發(fā)病率較高,而非洲、拉丁美洲、亞洲的患病率較低。在我國(guó)隨著工業(yè)化城市化的進(jìn)程,人民生活水平逐步漸提高,結(jié)腸癌的發(fā)生率也呈現(xiàn)升高趨勢(shì)。目前,已經(jīng)明確飲食因素是影響結(jié)腸癌發(fā)生的重要環(huán)境因素。發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的居民,飲食結(jié)構(gòu)往往偏重于高脂肪食物、肉類或肉類加工品、高糖、高乙醇等,而蔬菜、谷物、根莖類等淀粉類食品相對(duì)攝入較少。

　　Glade等人于1999年在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上發(fā)表《預(yù)防癌癥的食物與營(yíng)養(yǎng)素》一文，文章指出, 90%的結(jié)腸癌可以通過合理的飲食加以預(yù)防和控制。近年來的研究發(fā)現(xiàn),調(diào)整膳食中的某些成分有助于預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　那么，吃什么會(huì)增加結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，又有哪些食物和營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于結(jié)腸癌有較好的預(yù)防作用呢？

　　■脂肪

　　流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)結(jié)腸道癌癥高發(fā)國(guó)家的飲食以高脂肪為其特點(diǎn)，而低發(fā)病率的國(guó)家飲食中脂肪含量均較低。我國(guó)上海市的研究也發(fā)現(xiàn)結(jié)腸癌發(fā)病率的上升與飲食中 脂肪增加有關(guān)。深入研究發(fā)現(xiàn)高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產(chǎn)物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產(chǎn)物（類固醇與類固酮）以及細(xì)菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性都增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導(dǎo)致結(jié)腸道癌癥。所以脂肪飲食過量，與結(jié)直腸癌有直接或間接關(guān)系。

　　我國(guó)居民由于近年來生活水平的提高，油脂的攝入量大大增加，以北京為例，每天人均食用油的攝入量超過50克，而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量為25-30克。因此要預(yù)防腸道癌癥，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。

　　富含脂肪的食物：肥肉、植物油、畜肉、油炸食品等。

　　■葉酸

　　葉酸是B族維生素之一,通過提供或接受一個(gè)碳單位如甲基基團(tuán),在許多生化反應(yīng)中發(fā)揮輔助因子的作用。流行病學(xué)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床資料都提示增加日常飲食中的葉酸攝入量,提高血清葉酸水平能顯著降低結(jié)腸癌的發(fā)生率。2005年Larsson等人發(fā)表《葉酸攝入量和患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)的前瞻性研究》一文，記錄了從1987至2004年進(jìn)行的大量的調(diào)查研究，Larsson對(duì)61433名40-75歲的瑞典婦女進(jìn)行隨訪,期間共發(fā)生結(jié)腸癌805例,分析了日常葉酸攝入量與結(jié)腸腫瘤之間的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)葉酸攝入量與結(jié)腸癌的發(fā)生率呈劑量依賴性負(fù)相關(guān)。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn),相對(duì)于遠(yuǎn)端結(jié)腸和直腸腫瘤，增加葉酸攝入量對(duì)降低近端結(jié)腸腫瘤發(fā)生率的作用要更顯著。作者建議成人每天需補(bǔ)充葉酸400μg以上。

　　富含葉酸的食物：動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅(jiān)果。