鮮核桃可以補(bǔ)肝腎延緩衰老
俗話說(shuō) “七月核桃八月梨”,眼下正值農(nóng)歷七月中旬,是鮮核桃上市的季節(jié),大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所教授說(shuō),核桃素有“長(zhǎng)壽果”之稱,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。核桃仁能補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富,可以補(bǔ)肝腎、延緩衰老。
新核桃仁白凈柔嫩,口感更好,用來(lái)做菜更是口感甘甜。它可以和大米、紅棗一起熬粥;和奶湯、冬筍、口蘑等食材一起制成粵菜名品“奶湯鮮核桃仁”;也可以和木耳等一起做成涼菜,但最營(yíng)養(yǎng)的吃法還是生吃。注意吃時(shí)要去掉包裹核桃仁的薄膜,以免影響清甜的口感。
若想保存久點(diǎn),可以先將鮮核桃直接砸開(kāi),剝?nèi)デ嗥ぁH缓笥盟芰洗鼘⒑颂胰拭芊馄饋?lái),放到冰箱的冷藏室里,可保存一個(gè)多月。
鮮核桃就是從核桃樹(shù)上摘下來(lái)去掉外面綠皮但未經(jīng)曬干的濕核桃。核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少,在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。
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