相信很多人在日常生活中都比較喜歡喝雞湯吧！因?yàn)殡u湯非常的鮮美，那么大家在吃了這么多些年的雞之后，有沒(méi)有真正的了解過(guò)正確的吃雞的方法呢？如果大家在日常生活中吃雞的方法不對(duì)，也有可能會(huì)導(dǎo)致自己的雞湯不好喝，今天我們就來(lái)介紹一下能夠讓雞湯好喝10倍的方法。

下鍋—水“生”火熱

燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。

與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

火候—猜大猜小

燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋�溫功能，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。

而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。

放鹽的學(xué)問(wèn)

對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。

鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類(lèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類(lèi)里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。

放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再�；�，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。

很多人家里一燉雞湯，就會(huì)香飄四溢，老遠(yuǎn)就讓人聞到了雞湯的香味，這是燉湯的大忌。

所以這樣的燉湯，是不理想的，因?yàn)殡u的香味都流失了。那么如何燉出一鍋味道鮮美，齒頰留香的好雞湯，有幾個(gè)細(xì)節(jié)需要注意。

首先是器皿的選擇。多數(shù)時(shí)候，在家里做雞湯，器皿的選擇往往被忽視。很多人以為隨便選一個(gè)湯鍋就可以了，其實(shí)這里面大有學(xué)問(wèn)。一般性的湯鍋，或是鋁制的，或是搪瓷的，也有考究一點(diǎn)的，會(huì)選用砂鍋。這些器皿多是廣口的，香味很容易飄出去，煲出來(lái)的燙就沒(méi)有了一口濃香，建議選用窄口高身的瓦罐最好。

不知道何為瓦罐的，可以參照廣東館子里煲湯的器皿。

其次是，很多人在清洗雞的時(shí)候，因?yàn)榕掠湍�，所以往往�?huì)把雞油摘掉。實(shí)際上，雞油對(duì)燉湯來(lái)說(shuō)，大有好處。

建議杜湯的時(shí)候，將雞油放在湯中，這在烹飪中有“以油養(yǎng)湯”的說(shuō)法。

相信大家在通過(guò)了對(duì)以上內(nèi)容進(jìn)行閱讀之后，也應(yīng)該都了解了，如何將自己的雞湯燉的鮮美無(wú)比的方法，如果大家也想要保證自己的雞湯擁有這些鮮美的味道，那么窄滾雞湯的時(shí)候，一定要選擇好的器皿，做好封口的工作，避免湯里的香氣飄出來(lái)，這樣就能夠保證自己的雞湯鮮美無(wú)比了。