很多人都有閑暇時間做飯的愛好，這是一個很好的放松和娛樂自我的方式。而且往往在這個時候，我們可以獲得自我的更多肯定。但是做飯也是有規律和原則的。那么我們如何做才能烹飪出美味的食物呢?那么今天我們就告訴大家一些在我做好飯的方法。

水晶排骨

原料：排骨、香蔥、生姜和適量生粉。

做法：

1.排骨加入清水中，放入適量蔥姜去除其腥味;

2.排骨煮到五成熟時撈出來，均勻裹上淀粉，再下到開水鍋中反復汆4—5次使;

3.撈起放回滲器中繼續滾勻淀粉，往復4—5次，其表面就會顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上蒸15分鐘。

蘆筍百合炒明蝦

原料：蘆筍、百合各200克，大蝦100克、蔥花、蒜片共1/2勺，精鹽1勺，味精1/3勺，淀粉2勺，糖1勺，植物油25克。

做法：

1.蘆筍洗凈切段，鮮百合用水沖洗干凈。

2.大蝦洗凈，用牙簽挑除蝦線，鍋中加清水適量煮沸，將大蝦和蘆筍分別下入沸水鍋中，略焯下撈出，瀝水;

3.取干凈炒鍋，加油燒熱，待油溫升至六七成熱時，放入蔥、蒜熗鍋爆香，放入蘆筍、百合、大蝦同炒，加入精鹽、白糖、味精翻炒均勻入味，用淀粉勾欠，淋明油，出鍋裝盤。

雙椒墨魚仔

原料：墨魚仔300克，紅、綠椒片各20克。蔥花、蒜片共1勺，精鹽3/5勺，味精1/5勺，白糖1/2勺，淀粉1/2勺，辣椒油1小匙，植物油30克。

做法：

1.選購體形完整、體扁平略呈三角形、紅色半透明狀、爪粗壯、肉體半展、寬厚的墨魚仔，用清水洗凈;取干凈炒鍋置火上，燒沸適量清水，將墨魚仔焯水近于成熟;再把紅綠椒切菱形片。

2.鍋內倒入植物油，用蔥花，蒜片爆香，放入墨魚仔和椒片，加入精鹽、白糖、味精等調料，旺火翻炒均勻入味，用淀粉勾芡，淋上辣椒油即可。

韭菜炒毛豆

原料：韭菜300克、嫩毛豆100克、精鹽3/5小匙、味精1/5小匙、植物油20克。

做法：

1.韭菜去掉外層老葉，掐去黃梢，洗凈，切成3厘米的段。

2.毛豆洗凈待用;取干凈炒鍋，鍋置旺火上，倒入清水適量燒沸，將已洗凈的毛豆放入沸水鍋中燙5分鐘，再撈入涼水中浸涼。

3.炒鍋燒熱，倒入植物油，放入韭菜略炒，再放入毛豆，加精鹽、味精調味炒勻，盛入盤中即可。

麥香雞丁

原料：雞胸脯肉250克、燕麥片50克、花椒鹽2/5小匙、精鹽1大匙、雞精1/4小匙、淀粉1大匙、植物油20克。

做法：

1.將雞胸脯肉洗凈，然后切成1.2厘米見方的丁，待用。

2.取干凈的碗，將備好的雞丁用精鹽、淀粉抓勻上漿。

3.取干凈炒鍋，置于旺火上，待鍋燒熱后，向鍋中倒入植物油，升溫至四成熱時，放入雞丁滑油，撈出。

4.油鍋加熱至六成熱時，將燕麥片倒入炸至金黃，倒出瀝油。

5.炒鍋中留少許油，倒入雞丁、燕麥片翻炒，再放入花椒鹽、雞精，出鍋裝盤即可。

枸杞冬瓜

原料：冬瓜250克，枸杞、雞湯、油、香蔥、姜片、鹽、胡椒粉、淀粉、香油各適量。

做法：

1.鍋內放入適量水燒開，冬瓜去皮、瓤洗凈，切成塊，放入鍋中汆熟。

2.鍋內注油燒熱，下入香蔥、姜片，加入雞湯、枸杞和冬瓜，加入調料。

3.小火燒2分鐘，用淀粉勾芡，淋入香油即可。

大家不妨嘗試一下哦。