很多人都比較喜歡吃魚(yú)，本人也比較喜歡。因?yàn)樗�的蛋白質(zhì)含量特別高，食用起來(lái)時(shí)不會(huì)像一般的肉類(lèi)那么油膩，它的味道會(huì)特別淡。食補(bǔ)起來(lái)，效果是特別棒的。而魚(yú)全身都是寶，針對(duì)不同的人群有不同的保健效果。今天我們就來(lái)教大家做一道魚(yú)料理——剁椒蒸魚(yú)。

主料：鯉魚(yú)1段

調(diào)料：食鹽，蔥4段，姜4片，蒜5瓣，料酒1湯匙，剁椒1小碗，蒸魚(yú)豉油2湯匙，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)

剁椒蒸魚(yú)的做法：

1、將鯉魚(yú)段洗凈后放在盤(pán)子中，從里到外抹上一層鹽;

2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片;

3、在鯉魚(yú)段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒;

4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來(lái)后將魚(yú)放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘;

5、8分鐘后將魚(yú)盤(pán)中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚(yú)豉油;

6、續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出;

7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚(yú)段上即可。

烹飪小技巧：

1、料理剁椒魚(yú)段與魚(yú)頭不同之處就在于最后的嗆油處理，鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚，最后淋油可以進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)味并且去腥。

2、在收拾鯉魚(yú)時(shí)記得用力把筋敲出來(lái)，那根白色的細(xì)線一樣的筋腥味最重，腹內(nèi)的黑膜也要徹底洗干凈。

營(yíng)養(yǎng)提示：

我們都知道“吃哪補(bǔ)哪”。也就是說(shuō)，“吃眼補(bǔ)眼”。這個(gè)說(shuō)法有道理嗎?專(zhuān)家指出，魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛。吃魚(yú)眼睛，對(duì)小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用，因此這個(gè)說(shuō)法有一定的道理。而吃魚(yú)泡，可以潤(rùn)肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞，止癢等功效。魚(yú)卵，含有十分豐富的蛋白質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒，還稱(chēng)其為補(bǔ)品。這是因?yàn)椋�魚(yú)膽很苦、性涼，可潤(rùn)腸。不過(guò)需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推薦食用。

多吃吃魚(yú)吧，可以起到很好的養(yǎng)顏效果哦。