雞油廣肚，不知道大家吃過沒有。它是一道不錯(cuò)的菜，而且對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)作用。今天我們就告訴大家一下它的做法，希望大家可以享受到美味。

主料：魚肚100克 輔料：油菜心500克 調(diào)料：花生油50克 鹽10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克

如何做雞油廣肚的制作方法：

1.干魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;

2.放入油鍋用小火吞炸至乳黃色;

3.撈出倒入涼水中泡半小時(shí);

4.撇去水再加涼水和堿洗凈油膩，控干水分;

5.改成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬的薄片;

6.鍋置旺火上加清水燒開，倒入魚肚氽透，撈起;

7.放入冷水盤中漂洗，控干水分;

8.再把菜心燙軟撈出用冷水撥涼;

9.將鍋放火上，加雞湯500毫升，魚肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精燒至8～10分鐘入味，撈起放入盤中間;

10.把菜倒入鍋內(nèi)燒開，取同擺放在魚肚的周圍，用水淀粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚和菜心上即成。

食療作用： 魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng); 具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效; 治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。