香蕉能夠清腸，熱量也低，可謂是女性們的最佳食品。現在很多人因為減肥而不吃早餐，反而對身體極不好，不妨來試試做這道香蕉蛋卷當你的早餐!

主料：低筋面粉60克，雞蛋3個，香蕉8個

調料：牛奶40克，橄欖油20克，椰絲少許，巧克力醬少許，白糖40克

香蕉蛋卷的做法：

1、將面粉過篩后加入細砂糖再倒入打散的蛋液攪拌均勻;

2、將牛奶和橄欖油倒入雞蛋面糊中攪拌均勻;

3、將攪拌好的面糊過篩;

4、平底鍋燒熱，倒入兩小勺面糊攤成蛋餅;

5、香蕉去皮在油鍋內小火稍煎即可;

6、將香蕉卷入蛋餅內，表面擠上少許巧克力醬，撒上椰絲即成。

烹飪技巧：

1、煎蛋餅時最好用不沾鍋，煎出的蛋餅完整松軟。

2、煎香蕉不要煎得太久，要用小火煎制，否則香蕉煎得太軟會粘掉。

菜品特色：

香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源，又是早餐，因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了，此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。

營養提示：

從營養角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，(因此不宜多吃，容易發胖)而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

不過，正因為香蕉性寒，體質偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳;用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。

最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可以將香蕉果肉煮熟后食用。