糖醋脆皮魚這道菜，很多人都吃過。食用起來味道特別棒。我們都知道，魚本身比較清淡，如果做不好的話，味道特別怪，難以下咽。而這道菜，那味道絕對棒。今天我們就告訴大家它的做法。

糖醋脆皮魚的做法

將魚洗凈撒干水分，在魚頭下部切一刀、魚尾部同樣，抽出魚腥線。

魚身改刀，切瓦塊片。從魚肉最厚的背鰭下刀，盡量不要切到魚肚子，不然過油炸制的時候容易斷開。

魚身撒少許鹽、料酒，腌漬20分鐘。然后用雞蛋一只、水淀粉、面粉適量，調成糊。使魚身全部沾滿芡糊，然后在撲一層干粉。

鍋內放油，要以沒過魚身為準。燒至6成熱，手提魚尾，用炒勺將油淋至魚身，等外皮基本定性后，再將魚放入鍋內炸至熟撈出。開大火等油溫升高后復炸一下，裝盤備用。

將調料白醋、糖、料酒、鹽、味精，加溫水調勻成甜酸汁。鍋內留底油燒熱，導入甜酸汁，加番茄沙司炒勻后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鯉魚回鍋掛汁，淋明油出鍋裝盤既可。

讀了上文，相信大家已經知道糖醋脆皮魚的做法。希望愛美食的你可以隨時隨刻享受到美食。