西米露是夏天解暑的清涼飲品，是我國傳統(tǒng)的甜品，每到夏日，西米露就會特別受人們歡迎，隨處可見賣西米露的地方，因為他不僅能解暑，而且給人清涼一夏的感覺，讓人們對這種感覺難以忘懷。西米露有著悠久的歷史和神奇的食療藥效，自己在家里就可以制作西米露，要是還不會的就快來學(xué)學(xué)吧。

西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。

西米營養(yǎng)成分及優(yōu)點：

西米的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，添加輔料的淀粉粉，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異，西米易消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。 西米是大多數(shù)人均可食用的食材。

西米還有食療作用：

西米性溫、味甘;健脾、補肺、化痰。 適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用; 西米的淀粉含量較高患有糖尿病者忌食。

西米露的制作方法：

1、把西米放進清水里洗浸干凈;;

2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里;(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底;

3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開;

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮;

5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

相關(guān)人群： 一般人群均可食用。

1.適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜廢氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。

2.患有糖尿病者忌食。

食療作用 西米性溫、味甘; 健脾、補肺、化痰。

其他相關(guān)

《藥海本草》：主補虛冷，消食。

《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。 西谷椰樹，主要產(chǎn)在亞熱帶地區(qū)，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。

所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質(zhì)優(yōu)良，實屬上乘。 西米有大有小，現(xiàn)在市場上經(jīng)常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現(xiàn)在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為里面添加了其它的東西得來的。

自己在家只做西米露，還可以根據(jù)自己的口味加入不同的配料，做上一大份放在冰箱里，天熱的時候可以喝冰鎮(zhèn)的，這樣肯定會比化學(xué)添加的小吃甜品干凈衛(wèi)生，還能解暑降溫呢。