繼“三聚氰胺奶粉”事件后，我國食品安全市場又出現了新的危機。小肥羊等知名餐飲企業用低廉價格的豬血冒充鴨血;而街邊麻辣燙甚至還非法添加強致癌物甲醛。這讓我國國民在購買食品時變得小心翼翼，處處不安。雖然現在，小肥羊等企業均發聲明表示已暫停銷售鴨血產品，不過小肥羊僅下架了涉事餐廳的相關產品。對于“鴨血”供應商是誰，雙方均未披露，只是稱繼續調查并及時對外通報。

央視曝光：豬血冒充鴨血降低成本

據央視報道，有觀眾舉報，北京市場九成的鴨血都是假鴨血，甚至是含有甲醛的有毒鴨血。為此，記者在海淀區農貿市場、超市和街邊麻辣燙攤位采訪。麻辣燙的老板直接告訴記者，鴨血全是假的，都是用豬血做的，里面兌了很多東西。

記者隨后又在海淀區的一家呷哺呷哺和小肥羊店，分別打包了一份鴨血。隨后記者又到海淀一家連鎖餐館點了一份風味鴨血。

記者后來將來自于小肥羊、呷哺呷哺、某連鎖餐廳以及街邊麻辣燙的“鴨血”樣品送到中國檢科院綜合檢測中心。檢測報告顯示，三家餐廳的樣品均檢出豬源性成分，即涉嫌用豬血冒充鴨血進行造假。

據了解，目前北京市場上的豬血價格為每斤一兩元錢，而鴨血則是四五元錢。企業用豬血造假可以降低成本，從中牟利。

非法添加強致癌物甲醛

與此同時，央視記者送檢的另外一份報告顯示，麻辣燙店使用的“豬血”中含有較高濃度的甲醛，達到每公斤含7毫克，遠高出了國家規定的最低檢測標準2毫克。

央視報道引述解放軍307醫院中毒救治科主任邱澤武的觀點稱：血豆腐非法添加甲醛，首先是為防腐，其次就是美化鴨血的外觀。甲醛本身是一種世界衛生組織公認的強致癌的物質。也是一種高毒性的物質。到消化道會產生惡心、腹痛等癥狀，甚至有便血情況出現，還可以引起淺表性的胃炎。

邱澤武建議消費者若買到相應的經常所見的海產品，包括現在的血豆腐產品等，買回來后要浸泡幾個小時，其次要充分煮透煮熟，這樣會大大降低甲醛對機體的損害。