立秋，民間素有“貼秋膘”一說。過去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃，所以民間流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

從唐宋時(shí)起，我國人民就有在立秋用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，據(jù)說可以一秋防痢疾。到了清朝，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。

現(xiàn)在我國各地立秋食俗也不相同。在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

魯東地區(qū)就有“立秋開頭坐一坐，來年春天要挨餓”的俗諺，提醒人們加緊農(nóng)事勞作，奪取豐收。萊西農(nóng)諺則說：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯”。同樣還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”的說法。意思是農(nóng)歷七月立秋，五谷可望豐收;若立秋日在農(nóng)歷六月，則五谷不豐還會(huì)歉收。對(duì)于過去只能靠天吃飯的農(nóng)人來說，立秋的意義可就不僅僅限于吃了。

在天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。

其實(shí)，關(guān)于“貼秋膘”，每年我們都探討，該不該急著“貼秋膘”的問題就尤為值得重視。專家認(rèn)為，立秋后是生津養(yǎng)陰的好時(shí)節(jié)，高脂肪并不利于養(yǎng)生;同時(shí)，由于現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣與需要貼“秋膘”的古人相比，已經(jīng)營養(yǎng)過剩了。