市面上賣的獼猴桃大多都沒有熟透，因為運輸和儲存的原因，較生的獼猴桃吃起來的口感其實并不好，這時的獼猴桃糖分很低果實酸澀，要在采摘后把獼猴桃催熟，購買了獼猴桃也最好是先催熟在食用，就能享受獼猴桃最美味的時刻。

經常食用很有沒熟透的獼猴桃可能會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感，這是由于不成熟的獼猴桃中含有大量的蛋白酶所致。

當買回的獼猴桃鮮硬不能食用時，可采取下列方法催熟：

1、提高放果的環境溫度。

催熟獼猴桃果實采后需要經過后熟才能食用。后熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的，或置于高溫條件下的，后熟期較短。獼猴桃存放環境溫度越高，果實新陳代謝越活躍，后熟越快。

2、增加乙烯濃度，促進果實后熟。

把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然后將袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果，裝入的梨或蘋果越多，催熟效果越好。經過后熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。

3、在獼猴桃上插幾個牙簽。

如此放上兩天，就會軟不少。據專家介紹，之所以會如此，主要是因為牙簽戳出的“傷口”會促使水果生成乙烯物質，加速其成熟。

獼猴桃小知識：

一般優質的獼猴桃果形規則，每顆80-140克，果形多呈橢圓形，表面光滑無皺，果臍小而圓并且向內收縮，果皮呈均勻的黃褐色，富有光澤;果毛細而不易脫落。果子切開后果心翠綠，品嘗起來更是酸甜可口。

獼猴桃是很耐貯藏的水果，在1-5`C的冰箱內一般可貯藏保鮮達3-6個月。

在購買獼猴桃后，不要心急馬上想吃，一定要把它催熟后再食用，糖分比較高吃起來口感軟滑，而且何以存放很久。

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