綠豆漲價漲得離譜，聽說有些餐廳菜單里綠豆粥之類跟綠豆有關的菜都不賣了。綠豆好老祖宗早就說了——清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。但哪至于好到每天幾斤地吃？這么邪門兒的話也有人信？而且綠豆畢竟是性涼之物，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人還不宜多吃。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。如果只是想消暑，用大火煮沸10分鐘左右即可，不要久煮，喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了解毒，最好把豆子煮爛。

椰絲綠豆糕

食譜材料：綠豆250克、糯米粉500克、椰絲20克、色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。

制作方法：

1.綠豆清水浸泡2小時，入鍋大火煮開，轉小火煨至八九成熟。

2.用勺將綠豆捻成蓉，再加進糯米粉、白砂糖、色拉油，攪打成泥。

3.將2裝進容器上鍋蒸1小時即可改刀撒椰絲裝盤。

民廚管家經：3分鐘煮好綠豆湯！

小時候咱媽媽都是清晨把洗干凈的綠豆放進空暖瓶里，然后加燒開的水蓋好瓶塞，等到中午打開，一瓶綠豆湯就燜好了。多聰明啊！大熱天兒既不用動火，也節省煤氣。現在暖瓶成稀罕物了，但更聰明的辦法咱也能創造：把洗干凈的綠豆裝進食品袋，放進冰箱冷凍室冷凍1~2小時，取出放入鍋中水開3分鐘，就會看見綠豆都崩開煮爛了。其實不難理解，熱脹冷縮的原理嘛。這道冰糖綠豆百合，女兒最愛吃了。

冰糖綠豆百合

食譜材料：綠豆500克、百合50克、枸杞10粒、冰糖200克。

制作方法：

1.綠豆洗凈裝袋，放進冰箱冷凍室冷凍2小時。

2.取出放入鍋中加水煮開，即放入百合、枸杞和冰糖，再煮3分鐘關火。

健康提示：

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。