陳腎菜干粥

材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。

師傅教路：此粥雖香卻不夠鮮味，可加入用鹽腌過兩晚的咸瘦肉以增鮮;菜干一定要洗凈，否則吃起來就滿口小沙子了;怕寒的人士可放入2片姜驅(qū)寒。

冬瓜祛濕粥

材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗凈;水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。

師傅教路：此粥最能清熱解暑，可甜可咸可淡，但出于夏天要吃得清淡考慮，建議淡食，也可放涼來吃，閑時當(dāng)作水來飲;祛濕粥料在藥店有售，買2~3元就足夠4~5人吃了。

生滾粥

備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，此為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因為粥的保溫長久，即使離火了，其熱力仍對肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時需先放姜絲，滾些許時候后再放肉類。

魚片粥

材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚片攪勻，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。