炎炎夏日，馬路上騎電動自行車的上班族以及交巡警、清潔工、建筑工人，長時間曝曬在烈日下，易中暑、虛脫，引發皮炎。該如何對付和預防這些情況?鄭州市中醫院營養科主任薛玉珠說，夏季飲食應以清淡為主，有一些原則大家可以參考。

補充水分、無機鹽：

高溫下易丟失水分和無機鹽，工作的人憑口渴感飲水是主要依據，再根據其勞動強度及其具體生活環境進行適當補水，如中等勞動強度、中等氣象條件時日補水量需3~5升;強勞動及氣溫或輻射熱特別高時，日補水量需5升以上。補水方法以少量多次為宜，以免影響食欲。

無機鹽的補充除食鹽外，鉀鹽及其他無機鹽的補充以食用含無機鹽的蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、豆類為宜。其中水果中的有機酸可刺激食欲并有利于食物胃內消化(消化食品)，建議多喝菜湯、魚湯、肉湯。

白開水、鹽開水為夏季基本飲料，飲用按0.1%~0.2%含鹽量配成的鹽水、鹽茶，能減輕疲勞，改善在高溫環境下的體溫、脈搏、血壓(血壓食品)和心率。

多補充優質蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)、維生素(維生素食品)(維生素產品，維生素資訊)C和B族維生素:

像維生素B(維生素B產品，維生素B資訊)1、維生素C(維生素C產品，維生素C資訊)，正常人需要量是100毫克/日，高溫下人群日需要量可以達到160毫克;鈣(鈣食品)(補鈣產品，補鈣資訊)的攝入量也要增加，正常人鈣日需要量是80毫克，高溫下活動的人群應達到110毫克。

富含B族維生素的食物：

糙米、麥胚、動物內臟、豆類、芹菜葉、萵苣葉等維生素B1含量豐富。富含維生素B2的食物有動物肝臟、香菇(香菇食品)等。

修復被日光曬傷的皮膚(皮膚產品，皮膚資訊)，應補充維生素C，可從甜瓜、西紅柿、菜椒、菜花等食物中攝取。推薦消暑粥：荷葉粥、綠豆粥推薦食物：絲瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯著吃;還可炒西瓜皮，以清暑解熱。